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イタリア・シチリアのスカリア・バルドーさんが作ったアンチョビ。鰯の頭や内蔵を取り除き、1年間も熟成させてあります。生臭さを取り除く為のハーブ類やお酢類は一切使用していません。大量生産ではなく一本一本情念を込めて作ったアンチョビは、世界中の一流料理人から認められています。

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