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特産地鶏 青森シャモロック 正肉1羽(約1.0kg)とシャモロックスープセット

3575円

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商品の説明

優れた肉質と旨みを併せ持つ高級地鶏

出汁に定評のある青森シャモロックの美味しさを余すことなく味わう・・・鍋!

皇室関係でも食される青森シャモロックとは?

平成2年、青森県畜産試験場養鶏部によって最高品質の肉用地鶏を目指し研究・開発され誕生したのが「青森シャモロック」です。
肉のきめが細かく、濃厚な味わいをもつ青森県原産の横斑シャモが父親で、肉質に優れ、ダシがよく出る横斑プリマスロックが母親です。両品種の優れた肉質と旨味を併せ持っています。

美味しさを生み出すこだわりの飼育環境

【飼育環境】
飼育スペースは、特定JAS規格の基準(1㎡当り10羽)の倍の1㎡あたり5羽と、伸び伸びとした環境の中で平飼いし、運動させることにより引き締まった肉質が生まれます。飼育期間は雄100日、雌120日と長く、一羽一羽手塩にかけてじっくりと育てあげています。

【餌へのこだわり】
菌性飼料添加物を一切使用していない青森シャモロック専用飼料を与え、安全で品質の良い鶏肉を確保しています。更に青森特産のガーリック粉末を添加することにより、肉中のビタミンB1の含有量は通常の2.5倍増に高められ、旨味も大幅に増しています。

シャモロック特有の「旨み」と「コク」

鶏肉の旨味成分の主体であるグルタミン酸とイノシン酸。青森シャモロックは他の鶏と比較するとその含有量が多いため、味が濃厚でダシが良く出ます。
鍋料理などには最適で、長時間煮ても旨味が逃げません。
また、肉そのものの味が良いので、焼いて食べると素材本来の美味しさが実感できます。
肉にしまりがあり、味にコクがあるので、和・洋・中あらゆる調理法に対応できる、まさに「万能の鶏肉」です。

地鶏ならではのしっかりとした歯ごたえ!
特製スープに染み出るシャモロックの濃厚な出汁!
最後の一滴までお楽しみください!

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